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INGRÉDIENTS:
6 personnes 1 Litre de lait entier 6 oeufs 1 grosse cuillère à soupe de maïzena 1 citron bio lavé et brossé 180 grammes de sucre cassonade pour le caramel (1 pincée de cannelle). Épluchez et coupez fines les peluches d'un citron ou zestez celui-ci Mélangez les oeufs et le sucre dans une bassine à l'aide d'un fouet puis incorporez doucement la maïzena et la pincée de cannelle. Jetez le lait sur le mélange et versez dans une casserole "en inox"le tout avec les zestes. A petit feu et en fouettant sans cesse faites épaissir le mélange sans le faire bouillir. Tamisez la crème. versez la crème dans des ramequins plats eux même placé dans une plaque à four.faites cuire 20 minutes a fourchaud 160° laissez refroidir 2 heures. Ajoutez alors la cassonade sur les crèmes et passez les au lèches frites du four ou a la salamandre. laissez le sucre caraméliser. Si vous possedez un petit chalumeau vous pourrez caraméliser la cassonade comme un pâtissier ou sinon, si vous en avez, avec un fer à crème brulée, appliquez le, rougi sur la cassonade elle se caramélisera.. |
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Servez avec un rivesalt frais ou un banyuls
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CRÈME CATALANE
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