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Blinis de pommes de terre
à la farine de chataignes ********************** |
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INGRÉDIENTS pour 6 personnes
6 Grosses pommes de terre 2 cuillères à soupe de farine de châtaignes 5 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 grammes de parmesan 1 cuillère à soupe rase de sel fin poivre du moulin 1 pincée de sucre. huile Lavez les pommes de terre et faites les cuire au four préchauffé à 160° four moyen. Quand la pointe du couteau sort et ressort sans dificulté de la pommes de terre (environ 1 heure) elle sont cuites, épluchez les encore chaudes et mettez les dans un mixer Ajoutez les jaunes d'oeufs en récupérant les blancs puis la crême fraîche, le parmesan, la farine de chataigne, enfin le sel, le sucre et 2 tours de moulin à poivre Mélangez le tout avec le mixer et versez la pâte dans une jatte Montez les blancs en neige et ajoutez 1/3 de ceux-ci a la pâte en remuant vigoureusement puis les 2 autres tiers en remuant doucement d'un mouvement enveloppant pour garder les bulles d'air emprisonnée. Faites chauffer un peu d'huile dans la poèle à blinis et versez dedans 2 cuillères à soupe du mélange d'environ 2 centimetre d'épaisseur, laissez cuire à feu moyen 2 minutes une face retournez la crêpe avec une spatule ou mieux en la sautant. Déposez celle-ci sur une plaque huilée. Mettez toutes les blinis au four Toujours à 160° 4 à 5 minutes. Servez chaud avec une noix de beurre fondue |
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Suggestions
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Personnellement je sers ce délicieux blinis avec
un civet de biche ou de sanglier mais vous pouvez le servir nature ou avec un oeuf, du poisson fumé en entrée et pourquoi pas avec du fromage blanc aux fruits rouges. |
