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Crème renversée au caramel
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Ingrédients pour 12 petits pots
1 litre de lait 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 6 oeufs entiers 200 grammes de sucre pour la crème et 100 grammes pour le caramel Dans une petite casserole mouillez à peine avec de l'eau les 100 grammes de sucre pour le caramel et mettez sur feu vif. Dans une autre casserole mettre le lait ainsi que la gousse de vanille et portez à ébullition Dans une bassine cassez les 6 oeufs entiers et ajoutez 200 grammes de sucre en battant au fouet le mélange doit devenir presque blanc. Mettre les ramequins dans une plaque à bords Préchauffez le four à 160 ° th 6 Quand le caramel est blond versez le par petite quantité au fond des pots Enlevez la gousse de vanille si vous l'avez employée Versez le lait bouillant sur les oeufs sucrés en remuant au fouet doucement A l'aide d'une petite louche remplissez les ramequins avec la crème aux oeufs Dans la plaque ajoutez au fond a 1/4 des ramequins de l'eau tiède cela empêchera les crèmes de bouillir et d'avoir des petites bulles Sur le flan. vous pouvez aussi par précaution mettre une feuille de papier sulfurisé au fond sous les ramequins Mettre au four 20 à 25 minutes le flan doit être ferme sans liquide Sinon prolongé la cuisson. Sortez les crèmes du four et laissez les refroidir Une fois froide enlevez les ramequins de la plaque et a l'aide d'un couteau pointu détachez les bords du flan du ramequin d'un mouvement tournant et démoulez le sur une assiette froide versez Le reste de caramel sur la crème. |
