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Crèmes aux oeufs à la mangue
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Pour environ 6 à 8 personnes selon les ramequins
6 Oeufs entiers 3/4 de litre de lait 1/4 de litre de lait 225 grammes de sucre Extrait de vanille ou de mangue 1 mangue bien mure 2 cuillères de sucre roux ou cassonade ******************* Préchauffer le four à 160 ° Enlever le noyau de la mangue en la coupant en deux puis enlever la peau. Coupez la chair en petits cubes Faites bouillir le lait et la crème, pendant ce temps casser les oeufs dans une bassine adjoindre le sucre en battant au fouet. Verser le lait crémeux sur les oeufs blanchis et remuer avec l'extrait. Verser la crème obtenue dans les ramequins et disperser le 3/4 des cubes de mangue dans ceux-ci. Placer les ramequins dans une plaque avec un peu d'eau au fond afin que les crème ne prennent pas d' ébullition. Mettre au four 20 minutes. Sur le dessus de la crème cuite ajouter au milieu le reste de mangue en cube avec un peu de sucre roux Donner un coup de chalumeau sur la mangue sucrée afin de la dorer, ou passer au four 2 minutes à 200 ° Laisser refroidir sans mettre au réfrigérateur. |
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A déguster avec un côteau du layon ou mieux un chateau d'Yquem
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