Ingrédients:pour 8 personnes
300 grammes de farine
100 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre en poudre
100 grammes de raisins secs
150 grammes d'abricots secs
3 oeufs
3 cuillères à café d'essence de vanille
1/2 cuillère à café de sel
1 citron rapé
1 verre de lait tiède
3 cuillères à soupe de rhum
15 grammes de levure pour brioche
sucre glace et beurre (moule)
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Faites tiédir le lait et ajouter dedans la levure
et une cuillère à soupe de sucre. Laisser fermenter
1 bonne heure.Mélanger le beurre ramoli avec le
reste de sucre et y incorporer le mélange, les jaunes d'oeufs
et la vanille. Couper les abricots en gros morceaux. Beurrer un
moule ou couvrez le moule d'aluminium et beurrer celui-ci
Dans une jatte ajouter la farine les abricots secs, les raisins secs,
les zestes de citron, le sel et le mélange précédent
Battre à la cuillère en bois afin d'obtenir une pâte souple.
Battre les blancs en neige les ajouter à la pâte,
Verser dans le moule beurré. Recouvrer d'un film et laissez reposer
1 heure à température douce. Préchauffer
le four à 220 °Enfourner et laisser cuire
10 minutes baisser le four à 180° et
laisser cuire encore 25 à 30 minutes.
Démouler tiède et arroser de rhum puis
saupoudrer de sucre glace
Suggestions
Changer les fruits secs en mettant des pruneaux ajoutez des fruits
confits ou des dattes ajoutez duGrand-Marnier en place du Rhum.
Cake aux Abricots
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