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Bûche tiramisu
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Biscuit: 4 oeufs 125 grammes de sucre 125 grammes de farine ********************** Crème au mascarpone: 3 oeufs 200 grammes de mascarpone 100 grammes de sucre 2 feuilles ou 2 cuillères de gélatine ************************ pour imbiber le biscuit: 4 tasses de café expresso avec 2 sucres ************************ Pour la décoration 200 grammes de cacao en poudre ************************ Préchauffer votre four à 180° thermostat 7 Séparer les blancs des jaunes pour le biscuit et monter les blanc en neige ferme en ajoutant 50 grammes de sucre pour les meringuer. Mélanger les jaunes avec 75 grammes de sucre en fouettant puis ajouter les délicatement par un mouvement tournant aux blancs battus verser en la tamisant la farine et mélanger délicatement avec la pâte du biscuit sans faire de grumeaux sur une plaque de four étendre une feuille de papier sulfurisé et versez dessus la pâte à biscuit. Mettre la gélatine en feuille dans de l'eau froide. mettre au four le biscuit et le laisser 10 minutes. Enlever le biscuit du four et étender un torchon propre dessus. Mélanger en fouettant les 3 jaunes d'oeufs, le mascarpone, 50 grammes de sucre et la gélatine en poudre ou la gélatine en feuilles que vous aurez extrait de l'eau et pressé avec la main. Monter en neige les blancs qui vous reste et ajouter le sucre en fouettant. Ajouter les à la crème au mascarpone à la spatule en bois délicatement. Retourner le biscuit sur le torchon et enlever le papier sulfurisé délicatement. A l'aide d'un pinceaux imbiber le biscuit avec le café sucré et étender dessus les 3/4 de la crème uniformément. En vous aidant du torchon roulez le biscuit en forme de bûche et placer le sur un plat. Recouvrer la bûche du reste de crème et faire des stries qui imiteront l'aspect du bois, placer aussitôt au congélateur 2 heures. Puis la sortir du froid et saupoudrer le de cacao; souffler pour enlever l'excédent de cacao Servir en tranches ou décorer de motifs de Noël, sapins, scies, père Noël ..etc.. |
