Bûche tiramisu
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Biscuit:
4 oeufs
125 grammes de sucre
125 grammes de farine

Crème au mascarpone:
3 oeufs
200 grammes de mascarpone
100 grammes de sucre
2 feuilles ou 2 cuillères de gélatine

pour imbiber le biscuit:
4 tasses de café expresso avec 2 sucres

Pour la décoration
200 grammes de cacao en poudre

Préchauffer votre four à 180° thermostat 7
Séparer les blancs des jaunes pour le biscuit et monter les blanc en neige ferme en ajoutant
50 grammes de sucre pour les meringuer. Mélanger les jaunes avec 75 grammes de sucre
en fouettant puis ajouter les délicatement par un mouvement tournant aux blancs battus
verser en la tamisant la farine et mélanger délicatement avec la pâte du biscuit sans faire de grumeaux
sur une plaque de four étendre une feuille de papier sulfurisé et versez dessus la pâte à
biscuit. Mettre la gélatine en feuille dans de l'eau froide. mettre au four le biscuit et le laisser
10 minutes. Enlever le biscuit du four et étender un torchon propre dessus. Mélanger en
fouettant les 3 jaunes d'oeufs, le mascarpone, 50 grammes de sucre et la gélatine en poudre
ou la gélatine en feuilles que vous aurez extrait de l'eau et pressé avec la main. Monter en
neige les blancs qui vous reste et ajouter le sucre en fouettant. Ajouter les à la crème au
mascarpone à la spatule en bois délicatement. Retourner le biscuit sur le torchon et enlever
le papier sulfurisé délicatement. A l'aide d'un pinceaux imbiber le biscuit avec le café sucré et
étender dessus les 3/4 de la crème uniformément. En vous aidant du torchon roulez le
biscuit en forme de bûche et placer le sur un plat. Recouvrer la bûche du reste de crème et
faire des stries qui imiteront l'aspect du bois, placer aussitôt au congélateur 2 heures. Puis
la sortir du froid et saupoudrer le de cacao souffler pour enlever l'excédent de cacao
Servir en tranches ou décorer de motifs de Noël, sapins, scies, père Noël ..etc..