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Tiramisu aux pommes et au Miel
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Pour 6 personnes
3 Belles pommes 4 cuillères de miel toutes fleurs 1 petit verre de cidre 3 oeufs 250 grammes de Mascarpone 10 biscuits cuillère 80 grammes de sucre Anis étoilé: 1 étoile 50 grammes de beurre 10 biscuit spéculoos ********************** Éplucher et évider les pommes et couper les en dés Faites les revenir dans le beurre 1 minute et ajoutez 3 cuillères de miel et l'anis étoilé Faites caraméliser les pommes environ 2 minutes. Égoutter les pommes. Ajoutez le cidre dans le miel anisé, faites réduire légèrement le jus et réserver le. Séparer les blancs des jaunes et versez sur les jaunes le sucre en fouettant pour blanchir les jaunes puis ajouter à ce mélange le Mascarpone. Battre les blancs en neige et les adjoindre délicatement au mélange oeufs Mascarpone. Versez le jus cidre miel sur les spéculoos et les biscuits en retenant l'anis étoilé Dans le fond d'un plat à bord rectangulaire ou dans des verrines mettre les biscuits imbibés Ajoutez la moitié du mélange mousseux puis les spéculoos écrasés grossièrement qui donneront le croquant puis le reste de Mascarpone en mousse. Parsemez les verrines ou le tiramisu de pommes en dés et versez le reste de miel dessus |
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A déguster avec du cidre doux ou de l'asti
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