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Tarte pommes ananas à l'Alsacienne
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Ingrédients pour une tarte pour 8 à 10 personnes
Pâte à tarte sablée 250 grammes de farine 125 grammes de sucre semoule 100 grammes de beurre ramolli 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf 1 verre d'eau haricots secs ou fèves sèches *********************** 3 pommes 1/2 ananas frais 2 oeufs 50 centilitres de crème fraîche 125 grammes de sucre + 1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide 50 centilitres de lait 50 grammes de beurre *********************** Mélanger les ingrédients de la pâte sablée, ajouter un peu d'eau si elle est trop sèche et laisser la reposer. Préchauffer le four à 180° Th 7. Éplucher et évider les pommes et couper les en gros quartiers Enlever la peau et évider le centre d'un ananas ou égoutter une petite boite d'ananas et couper en morceaux de même grandeur que les pommes. Mélanger les oeufs avec le sucre en battant au fouet ajouter la vanille, la crème et le lait. Étaler la pâte sur un cercle ou un plat à tarte et dans la tarte ajouter les haricots qui tiendrons la pâte pendant la cuisson. Mettre au four et laisser 25 minutes enlever le cercle au bout de 15 minutes. Laisser refroidir et enlever les haricots, nettoyer avec un pinceau les particules de haricots si il y en a. Dans une poêle mettre le beurre et sur feu moyen ajouter les morceaux de pommes, laisser légèrement dorer, puis ajouter les ananas en quartier, mélanger délicatement les fruits, garder 3 minutes au feu et verser le tout dans la tarte mi-cuite. Versez la crème aux oeufs sur les fruits sans déborder remettre au four environ 1/4 d'heure la crème doit être dorée et ferme. Sortir du four et laisser refroidir. |
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Servir avec un côteau du layon ou un banyuls blanc
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