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Nougat Glacé
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Ingrédients pour 6 personnes
Fruits confits : 150 grammes Pistaches :75 grammes Amandes :150 grammes Sucre :120 grammes Miel d'acacia :100 grammes Oeufs :3 crème liquide :50 centilitres Coulis de framboise :150 grammes ****************************** Faites dorer dans une poêle à feu doux les amandes et les pistaches , une fois les fruits secs blonds, ajouter 50 grammes de sucre et faites caraméliser ceux ci, ôtez du feu et faites refroidir. Hacher les fruits secs au robot grossièrement ainsi que les fruits confits. Chauffer le miel au bain marie. Fouetter les blancs des oeufs en neige ferme et ajouter le miel chaud en un mince filet sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement. Battre les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à blanchiement et incorporer les blancs délicatement ainsi que la crème que vous aurez fouettée fermement, adjoindre ensuite les fruits secs et les fruits confits. Dans un moule à cake rectangulaire que vous aurez tapissé d'un film alimentaire verser le mélange couvrir d'un film et mettre au congélateur au moins 12 heures. 2 heures avant de servir, sortir le nougat et placer le au réfrigérateur. Démouler et enlever le film. Couper le en tranches, servir avec le coulis de framboises. |
