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Ingrédients pour 6 personnes
1/4 de litre de lait 3/4 de litre de crème fleurette 9 jaunes d'oeufs 150 grammes de sucre semoule sucre cassonade 1 gousse de vanille Faites chauffer le lait, avec la vanille ajouter le sucre dans les jaunes d'oeufs en battant au fouet jusqu'à blanchiment de ceux ci Jetez sur les jaunes, le lait chaud, sans la gousse de vanille puis la crème en tournant avec une spatule pour éviter les bulles Préchauffez le four à 160° Remplissez les ramequins et mettez au four à 160°dans une plaque avec de l'eau au fond pour éviter le bouillonnement Laissez au four 25 minutes les crèmes ne doivent pas bouillir Laissez les crèmes refroidir, Étaler le sucre roux sur les crèmes et à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer rougi chauffez la cassonade jusqu'à caramélisation servez de suite ' pour garder la pellicule craquante. |
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Avec ce dessert rien de moins qu'un champagne ou un sauterne
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CRÈME BRÛLÉE
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