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Lavez et équeutez les fraises; faites bouillir 1 dl d'eau, 100 gr de sucre et la
gousse de vanille et y mettre les pêches à pocher elles ne sont cuites que lorsque a l'aide d'une fourchette vous piquez et que vous arrivez facilement au noyau Égouttez les pêches, épluchez et dénoyautez les. Faites réduire le jus au 3/4 .Dans une bassine au bain marie mélangez au batteur à main les jaunes, 100 gr de sucre et le jus de pêches tièdes, fouettez jusqu'à épaississement, adjoindre le grand-marnier Recouvrez les fruits disposés harmonieusement sur 4 soucoupes basses, décorez de pistaches, passez les au lèche-frites ou au four 220° pour les dorer et servez tiède. |
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Ingrédients pour 4 gratins
500 g de fraises 6 pêches jaunes 6 jaunes d'oeufs 200 g de sucre 1 gousse de vanille 4 cuillères à soupe de grand-marnier 30 gr de pistaches . |
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Vous adorerez le duo fraises saumur rouge pétillant
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Gratin de fraises et pêches à la pistache
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