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Lapin aux
champignons de Paris **************** |
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Ingrédients pour 6 personnes;
1 lapin de 1.5 kg 4 belles carottes ou un bouquet de carottes nouvelles 250 grammes de champignons (paris) 1 gros oignon thym, laurier 2 dl de vin blanc 2 cuillères à soupe de farine 1/2 dl d'huile sel et poivre 2 tranches de pain de mie 1.5 kg de pommes de terre (facultatif) Prendre un beau lapin et le couper en morceaux, lavez et coupez les champignons en fines tranches (émincer) lavez et épluchez les carottes et l'oignon. Coupez l'oignon en morceaux et les carottes en cubes. Dans une cocotte faites rissoler les champignons dans 1/2 dl d'huile, une fois qu'ils sont dorés enlevez les avec une écumoir pour garder l'huile, avec celle-ci sur feu moyen vous allez rissoler les morceaux de lapin sur toutes les faces Ensuite ajoutez carottes et oignons faites rissoler 3 minutes en remuant le tout, baissez le feu, ajoutez les cuillères de farine, mélangez puis ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier salez et poivrez adjoindre, si besoin était de l'eau pour arrivez à niveau, amenez à ébullition en remuant de temps en temps. Mettre un couvercle, diminuez le feu et gardez à petite ébullition 50 minutes ajoutez les champignons "les pommes de terre épluchées lavées et coupées en quartier " et faites cuire encore 20 minutes. Faites dorer le pain de mie et taillez le en coeur servez sur assiettes avec salade de roquette ou cresson avec les pommes de terre ou des tagliatelles décorez avec le pain de mie éventuellement du persil haché |
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Un chinon donnera la réplique à ce beau lapin
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