750 g de crosnes
4 tranches de jambon de parme
quelques feuilles de céleri branche
25 g de beurre
6 cuillères d'huile d'olive

Lavez les crosnes et essuyez les , frottez les dans un torchon avec une
bonne poignée de gros sel pour éliminer la petite peau. Dans une grande
poêle mettez le beurre et ajoutez les crosnes salez, poivrez et couvrez
Faites cuire à feu doux 10 ou 15 minutes. Dans une petite casserole avec
l' huile d' olive bouillante faites frire les feuilles de céleri quelques
secondes et égouttez les sur un papier absorbant, puis faites de même
avec le jambon que vous aurez couper en lanières de 2 cm.
Lorsque les crosnes sont cuits ajoutez le jambon et mélangez, dressez
sur un plat creux, parsemez de céleri frit .
Crosnes au Céleri et
jambon de Parme
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Servez avec un côte du rhone léger