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Seiche à la Bretonne
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Ingrédients pour 4 personnes
800 grammes de seiche bien fraîche nettoyée 2 gros oignons ou 6 petits oignons nouveaux 3 gousses d'ail 250 grammes de coulis de tomates 2 cuillères à soupe d'huile de colza sel et poivre 1 pincée de poivre de cayenne Les Bretons du sud ajoute une pincée de carry gosse *********************** Éplucher et couper finement les oignons, éplucher et écraser l'ail. Couper en cubes ou en lanière la seiche. Dans une casserole épaisse ajouter l'huile et sur feu moyen mettre la seiche et la faire cuire 5 minutes elle devient translucide alors adjoindre les oignons, l'ail, le cayenne,le carry gosse le poivre. Saler très modérément . Laisser cuire 3 minutes puis ajouter le coulis de tomates. Porter à ébullition. Faites cuire 20 minutes à feu doux. Goûter et saler si besoin était. Servir avec du riz ou des pommes de terre cuite à la vapeur. |
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Servir avec un muscadet sur lie ou un chateauneuf-du-pape blanc
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