Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet d'environ 1 KG
6 gousses d'ail
1 échalote épluchée
1 oignon pelé
2 cives
4 branches de persil
1 branche de thym
1 piment
2 cuillères à soupe de poudre de
colombo ou de curry
1 cuillère à café d'anis et de
coriandre
1 courgette
1 aubergine
3 pommes de terre
le jus d'un citron
15 cl de lait de coco
huile d'olive et vinaigre
sel et poivre

Découpez le poulet en 8 morceaux, assaisonnez de sel et poivre. Dans un plat
Mettez le poulet en morceaux, 4 gousses d'ail, 1/2 piment, 1/2 cuillerée de
Coriandre, l'échalote hachée et l'anis; Arrosez de vinaigre et laissez macérer
1 Heure
Dans une cocotte, ajoutez une gousse d'ail, 3 cuillères d'huile, le reste d'anis et
De coriandre. Faites les blondir, et ajoutez les morceaux de poulet égouttés, que
Vous ferez revenir sur toutes les faces pour leur donner une belle couleur blonde.
Arrosez du jus de macération et d'un peu d'eau, ajoutez l'oignon et les épices
Hachés. Coupez l'aubergine et la courgette lavée ainsi que les pommes de terre
Épluchées
Et lavées. ajoutez les au poulet, versez un verre d'eau et laissez cuire 15 minutes
Ajoutez la poudre de colombo, remuez bien et laissez mijoter à feu doux encore
15 minutes. Mouillez le tout avec le lait de coco 5 minutes avant la fin de cuisson
Et l'ail restant écrasé. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec du riz en
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Spécialités

Je sert ce plat avec un collioure rouge Vous pouvez préférer un rosé de provence

COLOMBO de POULET
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