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Pour 2 personnes
150g de beurre ramolli. 2 cuillères de coriandre hachée 2 petits oignons 8 gousses d'ail le jus d'un citron vert 1 cuillère de paprika et 1 de cumin en poudre sel et piment de cayenne Mélanger avec le beurre ramolli, 1 cuillère de paprika et 1 cuillère de cumin en poudre , le jus d' un citron vert, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment de cayenne et les gousses d'ail et les oignons hachées."vous pouvez passer le tout au mixer pour plus de rapidité" Enlever la colonne vertébrale du coquelet et l'aplatir de façon à ce que les ailes et les cuisses soit au dessus. Pommader le coquelet avec le beurre aromatisé et grillez celui- ci environ 1/2 heure en le retournant et en l'humectant de temps en temps avec le beurre. Servez avec une semoule aux raisins ou une purée de pois chiches Hummus |
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Servez avec un minervois rouge ou un rosé de loire
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Coquelet Grillé à la Marocaine
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