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CURE NANTAIS:
Crée en 1880 à St julien de concel Val de loire on le prépare maintenant à Pornic près de Nantes croûte lisse, jaune paille, pâte souple à petits trous . Affiné 1 mois en cave humide sur des planches d'épicéa et lavé au Muscadet. |
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Lait de vache - matière grasse 50% - vin à servir - vin rouge léger ou fruité
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SAINT- PAULIN :
Croûte lavée lisse pâte demi-dure de saveur douce amère Arôme légèrement fumé |
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Lait de vache - matière grasse 42% - vin à servir - vin rosé ou rouge fruité
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ENTRAMMES ou Port du Salut:
2 mois d'affinage pour ce fromage à texture moelleuse et au goût très doux |
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Lait de vache - matière grasse 40% - vin à servir - vin rosé ou rouge fruité
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CHABICHOU:
le chabichou du poitou est un fromage moulé en cône tronqué. sa fine croûte blanche est couverte de Belle moisissure Gris bleuâtre de texture crémeuse mais ferme au goût de noix fraîches. |
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Lait de chèvre - matière grasse 45% - vin à servir - vin blanc sec - vin blanc moelleux ou rouge fruité .
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MOTHAIS:
Ressemblant au chabichou son nom vient de lamothe St Herais ou il est né,Fromage rond affiné Sur une feuille de platane ou de châtaignier sec |
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Lait de chèvre - matière grasse 45% - vin à servir - vin blanc sec ou rouge fruité
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PYRAMIDE:
Viens du valançais. Son nom vient de ce qu'à l'origine on l'égouttait dans un moule à gâteau en Forme de pyramide |
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Lait de chèvre - matière grasse 45% - vin à servir - vin blanc sec - vin blanc moelleux ou rouge fruité
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STe MAURE:
Fromage en forme de cylindre allongé roulé dans la cendre. Croûte naturelle qui après affinage devient bleu gris. La pâte blanche comme neige sous la croûte est légèrement grumeleuse à un goût citronné Et un arôme léger de moisissure qui s'affirme en vieillissant. |
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Lait de chèvre - matière grasse 45% - vin à servir - vin blanc sec ou moelleux - vin rouge fruité.
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SELLES sur CHER:
Petit fromage rond de loire à la croûte naturelle gris bleu ou saupoudré de cendre et de sel ce qui facilite l'égouttage du caillé "Procédé Sarrasin au VIIIème siècle" |
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Lait de chèvre - matière grasse 45% - vin à servir - vin blanc sec ou moelleux ou rouge fruité
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Fromages de L'OUEST
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Fromages du CENTRE-OUEST
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