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Travers de porc 1 kg suivant l'appétit des convives
(2 ou 3 personnes) Faites mariner dans un mélange de 1 dl de vin blanc 5 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool 2 piments 2 oignons hachés du thym émietté (1 cuil. à soupe) 5 cuillères à soupe de sauce soja une nuit si possible sinon au moins 2 heures Égouttez la viande en gardant la marinade Assaisonner de gingembre en poudre. Faites griller vos travers à feu moyen, la viande est cuite quand elle se décolle de l'os sans forcer. Faites réduire sur feu vif la marinade de façon à la rendre presque sirupeuse, passer la au tamis et servez à part. servez avec des patates douces que vous aurez cuites à la vapeur coupées en deux et grillées . |
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Servez les travers de porc avec un bandol rouge ou blanc
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Travers de porc grillés Jamaïcain
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