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Côte de mouton Champvallon
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Pour 4 personnes
8 Côtes de mouton (basse côte) 600 gramme de pommes de terre 1 litre de bouillon de volaille (cube ) 4 oignons 1 belle gousse d'ail 80 grammes de beurre + 15 pour le plat 1 cuillère d'huile sel et poivre 1 bouquet garni Épluchez les oignons, l'ail et les pommes de terre. Lavez et coupez finement les pommes de terre en rondelles, émincez les oignons aussi finement et écrasez l'ail. Beurrez un plat à four avec 15 grammes de beurre. Préchauffez le four à 200° thermostat 7. Dans une poêle mettre une cuillère d'huile et le beurre et ajoutez les côtes de mouton et faites les rissoler sur les 2 faces. Mettez les dans le fond du plat beurré. Dans la poêle ajoutez ail et oignons émincés faites les rissoler 2 minutes et recouvrez les côtes avec. Ajoutez au dessus les pommes de terre et couvrez de bouillon, salez et poivrez, adjoindre le bouquet garni. Faites cuire au four 1/4 d'heure à 200 ° puis baissez à170° et continuez la cuisson 30 minutes arrosez de bouillon si cela devient trop sec. Servez le plat sur table ou en assiette avec un bouquet de cresson. |
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Servez avec un Saint-Chinian ce plat robuste
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