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Ingrédients pour 4 gratins
500 g de fraises 500 g de framboises 200 g de sucre ( cassonade) 25 g d'amandes hachées 60 cl de lait 60 cl de crème fraîche 4 cuillères de crème pâtissière Crème pâtissière : 1/2 litre de lait 3 jaunes d' oeufs 225 g de sucre 50 g de farine 1 noix de beurre 1 gousse de vanille Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, mélangez la farine et le sucre puis les oeufs, versez le lait bouillant lentement en fouettant puis mettre sur feu doux en fouettant sans cesse tenez encore 3 minutes à petite ébullition Mélangez 4 cuillères à soupe de crème pâtissière, le lait, 30 cl de crème, les amandes Faites tiédir le tout. Lavez les fruits, fouettez le reste de la crème fraîche jusqu'à épaississement et mélangez la délicatement à la crème tiède répartir les fruits sur 4 assiettes, nappez de crème, saupoudrez de sucre passez les assiettes sous la lèche-frites ou un four tres chaud 220° et laissez dorer servez de suite avec une tuile ou des crêpes dentelles . |
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Servez le gratin avec un montbazillac moelleux
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Gratin de fruits rouges
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