Crèmes brulées au foie gras et pignons
*****************************************
ingrédients pour 6 personnes
200 grammes de foie gras cuit
4 jaunes d'oeufs
50 centilitres de crème fraîche
60 grammes de pignons de pin
6 cuillère de cassonade (sucre roux)
sel et poivre
************************
Préchauffez le four à 120°
Garder 6 petits morceaux (triangulaire)de foie gras et couper le reste
en petits morceaux
Dans une jatte mélanger les jaunes d'oeufs et la crème en battant au
fouet puis ajoutez le foie en parcelles. Saler et poivrer.
verser dans 6 ramequins plats la crème et placer ceux-ci dans une
plaque à four haute ou vous verserer de l'eau à mi-hauteur des ramequins
Faites cuire au bain marie les crèmes pendant 40 minutes.
Ôter les du four et faites les refroidir .
Placer les crèmes cuites au réfrigérateur 2 heures.
Sorter les avant de les servir saupoudrer de 1 cuillère à café de
sucre chaque crème et des pignons de pin.
brûler les au chalumeau ou au lèche-frites pour leur donner une
couleur blonde
Poser sur chaque crème un morceau de foie gras
Servir de suite avec des tranches de Pain d'épice.
Servez ce plat avec un sauterne ou un côteau du layon moins onéreux