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Chili con carne
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250 g de haricots rouges secs
250 g de viande de bœuf hachée 2 boite 4/4 de tomates concassées (800g) 2 gros oignons 1 gousse d'ail 1/2 poivron rouge huile colza 1 grosse cuillère de tomate concentré 2 cuillères à café de chili en poudre,2 pincées de poivre de Cayenne ou 1 cuillère à soupe de tabasco Si vous n'êtes pas sure ne mettez que la moitié de l'assaisonnement et ajoutez le reste en fin de cuisson en Mettant à votre goût 1 bouquet garni 1 petite boite de maïs sel Mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide, pendant 12 heures (si ce sont des haricots secs). 12 heures plus tard, égouttez-les et placez-les dans une cocotte avec de l'eau froide. Faites-les cuire pendant une heure à eau frémissante. Pendant ce temps, émincez les oignons, taillez en cubes le poivron rouge, épluchez et hachez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons, l'ail, les poivrons et faites-les revenir 5 minutes. Puis ajoutez la viande hachée et faites-la revenir, en remuant Une fois les haricots cuits, égouttez-les et remettez-les dans la cocotte avec le mélange de viande et de légumes cuits. Ajoutez les tomates concassées et concentrées en boite Ainsi que le bouquet garni, les épices et le sel. Ajoutez un grand verre d'eau ou de bouillon de boeuf et laissez cuire à couvert durant 30 minutes. Ajoutez le maïs égoutté Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.servez avec une salade. |
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Servez avec un vin puissant un corbière ou un cahors mais vous pouvez vous essayer avec un vin blanc edelzwiker
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