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Bûche légère aux 2 Mousses
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Mousse noire ************** 220 grammes de chocolat noir 10 centilitres de crème 50 grammes de raisins secs 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à soupe de lait 3 oeufs Mousse blanche ***************** 100 grammes de chocolat blanc 30 centilitres de crème fraîche ****************** Dans un bol mettre les raisins et ajouter le rhum et un peu d'eau tiède pour les faires gonfler. Faites chauffer 10 centilitre de crème et jeter la sur 180 grammes de chocolat noir cassé en morceaux ajouter 3 jaunes d'oeufs et mélanger, laisser tiédir. Monter les blanc en neige serré avec une pincée de sel fin. Verser sur les blancs en neige la ganache et les raisins égouttés et mélanger délicatement le tous. pour la mousse blanche faites fondre le chocolat blanc au bain marie et monter la crème en chantilly au fouet ou au batteur elle doit être ferme. Mélanger la chantilly avec le chocolat blanc tiède délicatement Laisser refroidir. Faites comme pour la recette précédente pour le biscuit de la bûche que vous recouvrerez de mousse noir aux raisins, rouler celui-ci et couvrer de mousse blanche. Faiteschauffer le reste de chocolat avec une cuillère à soupe de lait et versez sur la bûche en filet pour décorer. Mettre au réfrigérateur, servez bien froid. |
