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4 tranches fines de filet de saumon ou de thon
le jus d'un citron 1 piment frais (perroquet) d'Espagne 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 pincées de gingembre en poudre 1 ou 2 tiges de ciboule hachées faites mariner 3 heures Égouttez et farinez légèrement Cuisez 2 minutes chaques faces dans une poèle avec 1 cuillère d'huile d'olive servez la marinade de poisson avec la sauce à part et du riz gluant . |
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Au barbecue faites griller 2 maquereaux ainsi que 2 bulbes de
fenouil coupés en 4 : pour la sauce dans une petite casserole mettre à feu vif 75 grammes de beurre 200 grammes de groseilles vertes 1 cuillère de persil haché 1 pointe de piment de cayenne sel et poivre cuire 10 minutes jusqu'à crevaison des groseilles Enlevez les arêtes des maquereaux nappez de sauce et servez avec le fenouil ( vous pouvez servir les maquereaux sauce aux groseilles froids marinés dans la sauce) |
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POISSONS
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17eme siècle
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17eme siècle
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Sous les fleurs d'un monde
flottant avec mon riz brun et mon saké blanc Une nuit au temple la lune au plus clair de mon visage Bashô (1644-1694) |