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Brochettes de poissons à ma façon:
*************************************************** pour 4 brochettes Poissons (cabillaud, saumon...) 800 grammes le jus de 1 citron bio 2 gousses d'ail 2 poivrons 1 vert et 1 rouge Câpres, sel et poivre Couper en cubes thon , cabillaud , saumon...Faites mariner avec le jus de citron,l'huile d'olive, l'ail, les câpres, sel et poivre au moins 3 heures. Embrocher les poissons en alternant les couleurs avec des cubes de poivrons Enduire de marinade; Faites griller rapidement. Servir avec du riz pilaf et une sauce Hollandaise |
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Brochettes de poissons créole:
************************* Même poissons que précédemment ou avec du mérou ou du requin Ananas frais Tomates cerise Couper en cubes les poissons faites mariner dans un mélange de 15 cl de lait de coco ,1 cuillère a soupe de curry ,1 cuillère à soupe de sauce soja, 1citron vert et du piment ou du gingembre .Embrocher les morceaux de poissons en alternant avec des cubes d'ananas et des tomates cerise Grillez rapidement, servir avec un riz exotique |
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Brochettes de saint jacques au beurre blanc:
******************* pour 4 brochettes 12 noix de st jacques 400 grammes de lard fumé cuit couper le lard en carrés Embrocher les noix de saint jacques, avec des lardons en alternance saler et poivrer. Griller a feu doux 2 minutes chaque face servir avec du beurre blanc et du riz sauvage |
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Brochettes de lotte au pistou:
******************** pour 4 brochettes 800 grammes de lotte sans peau 1 gros oignon 2 poivrons vert et rouge pour la couleur Couper le filet de lotte en gros cubes et embrocher les en alternance avec des cubes de poivrons et d'oignons, Préparer le pistou Faites griller les brochettes servir de suite en les nappant de pistou servir avec une brochette de légumes |
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Servir avec les brochettes de poisson un muscadet sur lie ou un bordeaux blanc
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Avec ce plat un corbière corsé ou pour surprendre un punch Coco
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Avec ce plat je vous recommande un pouilly fumé
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Avec ce plat fort en goût, je recommande une forte personnalité un côte de luberon
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Brochettes de Poissons
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Brochettes de légumes
**************************** Embrocher tomates cerises, petit oignons, poivrons en cubes, Courgettes jaunes et vertes en rondelles en alternant les couleurs. Enduire d'huiles d'olives et assaisonner d'herbes de provence, de sel et de poivre, Faites griller sur feu vif rapidement si vous les aimez croquants sinon finisser les au four ou sur le coin du barbecue |
